สเต็ก…ภัยร้ายที่แอบอยู่กับอาหารจานโปรด

วันนี้ผู้เขียนอยากจะบอกความจริง จริงๆแล้วสเต็กอาจเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน สเต็กร้อนๆเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและมันฝรั่งทอด

หน้าตาอาหารบนจานแสนจะน่ารับประทานส่วนใหญ่สเต็กจะทำมาจากเนื้อวัวชิ้นโตหรือไม่ก็เนื้อหมู เนื้อไก่ระยะหลังก็จะอาจจะมีสเต็กปลาเข้ามาอย่างแพร่หลาย สเต็กที่มีความอร่อยสูงราคาค่อนข้างจะแพง ที่จริงแล้วสเต็กไม่ใช่วัฒนธรรมการกินของชาวไทยหรือของภูมิภาคเอเชีย มันมาไกลมาจากยุโรป อเมริกา คนไทยส่วนมากจะนิยมบริโภคอาหารต่างวัฒนธรรม

และในที่สุดสเต็กของชาวตะวันตกก็เข้ามาแทนน้ำพริกปลาทูบ้านเราอย่างเลี่ยงไม่ได้ แต่ไม่ใช่เรื่องน่าเศร้าเพราะเมืองไทยเป็นเป็นประเทศที่เสรีทำได้ทุกเรื่องกินได้ทุกที่ทุกวัฒนธรรมเข้ากันได้หมดเมื่อเข้ามาในเมืองไทยแล้วจะสามารถกลมกลืนทุกสิ่งทุกอย่างประเด็นมันอยู่ที่ว่าคุณรู้หรือไม่ คุณได้รับอะไรจากสเต็กนอกจากความอร่อย แน่นอนที่สุดไม่ใช่เรื่องดีแน่ตามมาดูกันการกินสเต็กต้องกินยังไงถึงจะปลอดภัยสเต็กมีหลายระดับ

• ระดับที่1 เรียกว่าแรร์ ( rare )

ระดับนี้เนื้อสเต็กของคุณมีเนื้อดันนอกเป็นสีน้ำตาลอมเทาและเนื้อส่วนกลางยังคงเป็นสีแดงและสีชมพูซึ่งความสุขดับนี้ถือว่าเสี่ยงอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะเนื้อที่ยังไม่สุกอาจมีพยาธิและเชื้อโรคอยู่มากมายซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วก็จะเกิดโรคพยาธิโรคเกี่ยวกับระบบการย่อยและทางเดินอาหารเพราะระบบการย่อยของร่างกายคนเราไม่สามารถย่อยอาหารดิบได้ แน่นอนสเต็กถูกรับประทานเข้าไปเน่าอยู่ข้างในจนกว่าร่างกายจะขับถ่ายออกมา 

• ระดับที่2 เรียกว่ามีเดียมแรร์ ( medium rare  )

ดับนี้เนื้อสเต็กของคุณเนื้อด้านนอกจะมีสีน้ำตาลอมเทาและเนื้อส่วนกลางจะเป็นสีแดงอมเทาเรียกว่าสุกขึ้นมาอีกนิดแต่ยังเสี่ยงอันตรายต่อสุขภาพคุณอยู่ดี โดยรวมแล้วยังคงเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่สุกและยังคงเสี่ยงต่อพยาธิและเชื้อโรคที่มีอยู่ในส่วนเนื้อสีแดงตรงกลาง

• ระดับที่3 เรียกว่ามีเดียม ( medium )

ระดับนี้เนื้อสเต็กของคุณด้านในสุดจะเป็นสีชมพูและเนื้อสวนนอกจะเริ่มสุก แต่ก็ยังสุกไม่หมดเพราะยังคงมีส่วนที่เป็นสีชมพูเรื่อเรื่ออยู่ความปลอดภัยมากขึ้นกว่าเดิมแต่ไม่ 100% เพราะฉะนั้นระดับนี้ก็มีควรที่จะเสี่ยงเหมือนกัน 

ระดับที่ 4 มีเดียมเวลล์ ( medium well )

เนื้อสเต็กจะเป็นสีน้ำตาลอมเทา โดยรวมแล้วเนื้อจะสุกทั้งหมด แต่ก็ยังไม่หมด เพราะยังมีส่วนที่เป็นสีชมพูเรื่อๆอยู่

ระดับที่ 5 เรียกว่าเวลดันคราวนี้มาถึงระดับสุดท้ายระดับนี้เนื้อสะเต๊ะของครูจะสุขทั่วถึงทั้งหมดและไม่มีส่วนที่เป็นสีชมพูระดับนี้อาจทำให้เนื้อสุกทุกส่วนของชิ้นเนื้อถือว่าระดับนี้ปลอดภัยต่อร่างกายคุณที่สุดแต่ถึงอย่างนั้นมันก็ยังคงไม่ปลอดภัยทั้งหมด 100% อยู่ดีเพราะขึ้นชื่อว่าอาหารย่างส่วนที่ไหม้เกรียมก็ยังสามารถก่อให้เกิดโรคร้ายได้เช่นเดียวกันแม้เนื้อสเต็กของคุณจะสุขแล้ว

ฉะนั้นเมื่อคุณอยากจะรับประทานสเต็กแล้ว ควรจะรับประทานสเต็กอันดับ5 มากกว่า เพราะระดับนี้ถือว่าสุกหมดฉะนั้นแล้วขอแนะนำให้คุณเลือกสเต็กระดับ5มากกว่าอื่นๆ เพราะการรับประทานคุณอาจจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งลำไส้และโรคพยาธิน้อยมากๆแต่มันก็ไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์เพราะฉะนั้นแล้วถ้าคุณเป็นคนที่ชอบทานสเต๊กควรจะเว้นระยะการทานไม่ควรทานบ่อยเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงเสี่ยงต่อโรคภัยไข้เจ็บที่ตามมา หวังเป็นอย่างยิ่งยิ่งว่าข้อมูลที่ผู้เขียนได้นำเสนอในวันนี้จะเป็นประโยชน์แก่ผู้อ่าน

สนับสนุนเนื้อหาโดย  เครื่องช่วยฟังคนหูหนวก