แมลงมีตรารับรองผู้บริโภคหรือไม่ การศึกษาพบว่าคนส่วนใหญ่มองว่าแมลงเป็นทางเลือกและแหล่งอาหารที่ยั่งยืนในอนาคต จากการศึกษาพบว่า 58 เปอร์เซ็นต์ของผู้คนเชื่อว่าแมลงสามารถกลายเป็น “แหล่งโปรตีนทางเลือกที่ยั่งยืนในอนาคต” ดังนั้นจึงเสนอแนะว่าแมลงเหล่านี้สามารถเป็นอาหารของผู้บริโภคได้ในอนาคต ดำเนินการ
โดย Universitat Oberta De Catalunya’s (UOC) Food Lab การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุพารามิเตอร์ที่นำไปสู่การปรับปรุงการยอมรับการบริโภคแมลง เพื่อให้พวกมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนในอาหารในอนาคต
การบริโภคแมลงตลอดประวัติศาสตร์ จากข้อมูลของ National Geographic เมื่อหนึ่งหมื่นปีก่อน นักล่าและผู้เก็บแมลงกินแมลงเพื่อเอาชีวิตรอด ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วจนถึงปัจจุบัน แมลงยังคงเป็นอาหารดั้งเดิมในหลายวัฒนธรรมทั่วแอฟริกา เอเชีย และละตินอเมริกา เมื่อพิจารณาจากการสูญเสียทรัพยากรธรรมชาติ
การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO)
ได้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการทบทวนแนวปฏิบัติทางวิทยาศาสตร์การอาหารสมัยใหม่เพื่อเพิ่มการค้าและการบริโภค และการยอมรับแมลงเป็นแหล่ง ของอาหาร ตามที่ผู้เขียนการศึกษา Marta Ros นักศึกษาระดับปริญญาเอกและสมาชิกคณะวิทยาศาสตร์สุขภาพของ UOC และ Anna Bach และ Alicia Aguilar สมาชิกคณะและนักวิจัยของกลุ่มวิจัย FoodLab การศึกษาแสดงผลเชิงบวกสำหรับการควบคุมน้ำหนัก ลดระดับน้ำตาลในเลือด และ ระดับคอเลสเตอรอลและการเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในสัตว์
อย่างไรก็ตาม สำหรับมนุษย์ ผู้เขียนรายงานว่าการศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าแมลงที่กินได้สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ ลดการอักเสบในระบบ
และเพิ่มความเข้มข้นของกรดอะมิโนในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ทัศนคติของมนุษย์ต่อการบริโภคแมลง จากผู้เข้าร่วมการศึกษา 1,034 คน 86 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขาไม่เคยกินแมลง ในขณะที่ 13 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าเคยกินแมลง สาเหตุหลักที่อ้างว่าไม่กินแมลงคือความขยะแขยง (ร้อยละ 38)
รองลงมาคือไม่มีธรรมเนียมปฏิบัติ (ร้อยละ 15) สงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร (ร้อยละ 9) และเหตุผลทางวัฒนธรรม (ร้อยละ 6) และอื่น ๆ ความลังเลที่จะกินแมลงยังแสดงให้เห็นเมื่อผู้รับการสำรวจถูกขอให้พิจารณาว่าพวกเขาพร้อมที่จะรวมแมลงเหล่านี้ไว้ในอาหารปกติหรือไม่
ในการตอบคำถามนี้ 16 เปอร์เซ็นต์ตอบว่าจะทำ ขณะที่ 82 เปอร์เซ็นต์ตอบว่าไม่ ส่วนใหญ่ร้อยละ 71 ระบุด้วยว่าจะไม่ปรุงอาหารแมลงที่บ้าน แม้ว่าร้อยละ 28 ระบุว่าจะทำก็ตาม
เมื่อถูกถามว่าพวกเขาจะเสนออาหารที่มีแมลงในร้านอาหารหรือไม่ ร้อยละ 73 ตอบว่าไม่ อย่างไรก็ตาม ร้อยละ 25 ตอบกลับในเชิงบวก ท้ายที่สุดแล้ว คนส่วนใหญ่ (ร้อยละ 81 ในกรณีนี้) เชื่อว่าประชาชนทั่วไปจะไม่เปิดรับอาหารที่มีแมลง โดยมีเพียงร้อยละ 16 เท่านั้นที่คิดว่าเป็นเช่นนั้น
แมลงจะอยู่ในอาหารในอนาคตหรือไม่ แม้จะมีข้อมูลดังกล่าวข้างต้น ผู้เขียนสังเกตว่าเกือบร้อยละ 50 ของผู้ตอบแบบสอบถามเชื่อว่าการมีข้อมูลเกี่ยวกับศักยภาพของแมลงในฐานะอาหารที่ยั่งยืนจะกระตุ้นให้พวกเขาบริโภค แต่ร้อยละ 48 ตอบว่าไม่
ด้วยมุมมองในแง่ดีมากขึ้น เมื่อผู้ตอบแบบสอบถามคิดว่าการบริโภคแมลงจะกลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติในอนาคตหรือไม่ ร้อยละ 58 ตอบกลับในเชิงบวก ในขณะที่ 38 เปอร์เซ็นต์ตอบกลับในเชิงลบ โดยอ้างว่าวิธีการเตรียมแมลงเพื่อการบริโภคจะมีความสำคัญในการดึงดูดผู้บริโภค ร้อยละ 70 ของผู้ตอบแบบสอบถามระบุว่าการเตรียมการที่ไม่เปิดเผยรูปร่างตามธรรมชาติของแมลง
จะทำให้ง่ายต่อการบริโภค ในทางกลับกัน ร้อยละ 10 เชื่อว่าแมลงจะดึงดูดใจผู้บริโภคมากขึ้นหากสามารถมองเห็นลักษณะตามธรรมชาติของแมลงได้ รูปแบบที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ตอบแบบสอบถามคือแป้ง (ร้อยละ 23) รองลงมาคือบิสกิต (ร้อยละ 6) และแท่ง (ร้อยละ 5.8)
เมื่อพิจารณาจากข้อมูลประชากร ผู้เขียนของการศึกษาเน้นว่าผู้ชายดูเหมือนจะเปิดกว้างต่อการกินแมลงมากกว่าผู้หญิงอย่างไร และสังเกตว่าช่วงอายุที่เปิดรับการลองกินแมลงมากที่สุดคือระหว่าง 40 ถึง 59 ปี
สนับสนุนเนื้อหาโดย เครื่องช่วยฟังฟรี
